清爽不油膩的 | 南瓜乳酪蛋糕

Bglim     2017-01-11     242     檢舉

食材

雞蛋4隻

奶酪250g

低筋麵粉100g

南瓜100g

牛奶65ml

糖粉100g

黃油50g

輔料

檸檬汁適量

步驟

1. 南瓜蒸熟,用料理機攪打成細膩的南瓜蓉

2. 黃油、奶酪切小塊放入料理盆中

3. 加入牛奶

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4. 隔水加熱至徹底軟化

5. 用手動打蛋器將其攪拌至順滑

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6. 加入糖粉,用電動手持打蛋器低速將其打至順滑

7. 加入蛋液及南瓜蓉

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8. 攪拌均勻

9. 篩入低粉,用刮刀翻拌均勻

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10. 在蛋清中滴入少許檸檬汁

11. 分3次加入糖,打至硬性發泡

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12. 取1/3蛋清與蛋黃糊混合,用刮刀切拌均勻

13. 將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速切拌均勻

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14. 切拌好的蛋糕糊倒入模具中,活底模要用錫紙包裹好,用力在桌子上振幾下,以振去麵糊里的大氣泡

15. 將蛋糕模放入烤盤中,烤盤中注入清水,清水儘量多放些,烤箱預熱,170度,上下火,中下層,1小時左右

16. 烤好出爐倒扣,待涼至室溫,脫模後即可享用(夏季,涼至室溫後稍稍冷藏一下,味道更佳)

小貼士

活底模,一定要將底部用錫紙包好,防止烘烤過程中滲水

請根據各自烤箱的脾性調整烘烤時間及其溫度

烤好後,用牙籤在蛋糕體的正中央戳一個小洞,取出,如果牙籤上有附著物,說明蛋糕還未烤好,如果牙籤上光滑無異物,說明蛋糕已經烤好了


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