脆皮豆腐,外焦里嫩吃出新鮮美味

Diana     2017-01-11     286     檢舉

脆皮豆腐,外焦里嫩吃出新鮮美

小時候老媽只要做豆腐我都不高興,因為不喜歡吃,總覺得豆腐怎麼吃都不香。其實有和我同樣想法的人很多,不妨來嘗試一下豆腐的新鮮吃法:脆皮豆腐,這道菜會讓你對豆腐有一個全新的認識。

脆皮豆腐

食材

豆腐、澱粉、麵包糠、胡椒粉、糖、鹽(備選食材:番茄醬)

做法

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豆腐切成大小均勻的小長條兒,擺盤備用。

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備適量胡椒粉、鹽、白糖、澱粉。

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將胡椒粉、鹽、白糖、澱粉混合,加入適量水,和成麵漿。

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取適量麵包糠。我這裡用的麵包糠是黃色的,市面上也有賣白色麵包糠的,這裡建議大家用黃色的麵包糠,這樣做出來的脆皮豆腐顏色更加漂亮,尤其是小孩子看了會更愛吃。

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油鍋燒熱,放入適量油。

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豆腐條先放入調好的麵漿中蘸均勻。

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再放入麵包糠中蘸均勻。

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放入油鍋中炸。

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炸至所有的豆腐條都變成金黃色便可出鍋。這裡建議大家出鍋後先放在吸油紙上吸干多餘的油再吃。

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炸好的豆腐擺盤。

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可依據個人口味喜好加入適量番茄醬,這樣吃起來更加美味。

小貼士

豆腐條不要切得太薄,否則在製作過程中容易斷掉。

炸豆腐的時候一定要掌握好火候,小火慢煎。

豆腐最好炸兩次,即一次炸至七八分熟撈出,晾涼後再二次入鍋炸,這樣炸出來的豆腐會更加酥脆。

如果不喜歡太油膩的可以在豆腐出鍋後放在吸油紙上吸一部分油。

營養價值

豆腐富含鈣、鐵、磷、鎂等人體所需營養物質,且豆腐的消化吸收率高達百分之九十多。除此之外豆腐對於人體的牙齒和骨骼發育非常有利,在造血功能中可適當增加血液中的鐵元素。

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