36道不超過10分鐘的快手菜,簡單易學!

limserfang     2017-01-11     1438     檢舉

1.肉餡蒸蛋

配料:肉餡若干、醬油、鹽

做法:

1.肉餡放醬油和鹽,攪拌均勻,放深盤鋪平

2.上面再打倆個雞蛋。

3.大火蒸10分鐘即可

2.魚香雞丁

配料:雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽

做法:

1.雞肉切丁放鹽腌一下,胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁

2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁

3.熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,出色放雞丁,變色了放玉蘭片、胡蘿蔔

3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里,翻炒幾下,加調好的料汁炒勻,勾芡出鍋

3.丸子湯

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配料:豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜

做法:

1.冬瓜切厚片,焯水備用

2.豬肉餡放適量鹽和蔥花,打入一個雞蛋拌勻,捏成圓形

3.鍋里倒水,煮開以後下肉圓。

4.放鹽、放冬瓜和紫菜,五分鐘以後出鍋。(提醒:肉圓不要捏太大,不容易熟。)

4.酸辣洋白菜

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配料:洋白菜、花椒、干辣椒、醋、鹽

做法:

1.洋白菜切絲備用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎

2.鍋里倒油,油熱以後爆花椒干辣椒

3.馬上放洋白菜絲翻炒,軟了放少許水燜一下

4.加至少兩勺醋,出鍋

5.蟹黃豆腐

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配料:熟鹹鴨蛋一個、內脂豆腐一盒

做法:

1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃

2.出很多小泡的時候放內脂豆腐一盒,用鏟子鏟碎,放少許水

3.煮開2分鐘後把蛋清打入,出鍋

6.麻婆豆腐

配料:郫縣豆瓣醬、豆腐、花椒、辣椒、蔥、鹽

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7.炒肝尖

配料:豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、辣椒、姜、蒜、醬油

做法:

1.豬肝切片,用料酒鹽澱粉抓好。黃瓜切片,辣椒,姜蒜切碎

2.熱油爆蔥花和姜蒜,放肝,迅速翻炒(提醒:這裡一定要快,否則澱粉會粘鍋)

3.放一點醬油,炒到豬肝變色,放黃瓜片。

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4.炒勻後將出鍋,最後撒上一點蔥花做點綴

8.豆角燜

配料:豆角、大米、食鹽

做法:

1.豆角炒一下,加水燒開

2.倒進只有米的電飯鍋里,加少許鹽調味

3.等電飯鍋跳掉以後就可以出鍋了

9.黑白菜

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配料:鮮木耳、白菜、臘腸、鹽、油

做法:

1.木耳撕成小塊,白菜幫切片,撒上鹽靜置一會兒,擠干,臘斜切片

2.熱油炒香臘腸,放白菜片,炒到白菜有些軟放木耳

3.聽到鍋里嘎巴嘎巴響,木耳就差不多熟了,放鹽起鍋即可

10.木須肉

配料:木耳、黃瓜、豬肉、澱粉、料酒、鹽、油、雞蛋、醬油

做法:

1.木耳泡發撕片,黃瓜切菱形片,肉切片加少量鹽澱粉料酒腌好,雞蛋打散

2.放少許油炒雞蛋,盛出

3.放油炒肉片,放些醬油,肉顏色變深以後放木耳,放少許鹽,一分鐘後放黃瓜

4.黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻,出鍋

11.魚頭豆腐湯

配料:魚頭、豆腐、生薑、芹菜、鹽、味精

做法:

1.魚頭洗乾淨切開,生薑切末,芹菜切段

2.熱鍋,放油,生薑炒香,出味道後放魚頭翻炒

3.放水熬湯,等魚的味道出來了,再把豆腐切好了放下去

4.芹菜記得最後放,等魚湯呈現奶白色,放鹽和味精,出鍋

12.蒸鯽魚

配料:鯽魚、鹽、蔥姜、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油

做法:

1.鯽魚清理好,魚背上劃幾刀,抹上鹽

2.準備一個小碗,放味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上

3.切薑末、拍蔥白、放在魚身上。

4.鍋里放水,把魚放在鍋里蒸十分鐘,出鍋時倒點芝麻油即可

13.酸菜魚

配料:酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片、糖、醬油、雞精

做法:

1.把油燒熱,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘,倒入酸菜煸炒

2.3分鐘以後,放少許醬油和糖及雞精,倒入開水漫過酸菜,燒開後撈出酸菜放在碗里,在湯水中下魚片,水開就關火,把湯和魚片倒入碗中。提醒:由於酸菜已經很咸了,所以不需要放鹽)

14.酸湯肥牛

配料:熟鹹鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋

做法:

1.將鹹鴨蛋和皮蛋剝開切碎,金針菇洗乾淨

2.把水燒開,放入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋,放入金針菇,放鹽、糖、雞精、白醋若干,最後放入肥牛,水燒開後裝盤。

15.電飯煲炒雞翅

配料:雞翅、油、糖、食鹽

做法:

1.先放油按到煮飯鍵預熱一下,差不多了就放雞翅炒得半熟

2.放一點糖和食鹽,10來分鐘以後出鍋

16.酒香豆苗

配料:豌豆苗、鹽、糖、白酒

做法:

1.豆苗去根,洗凈控干水分

2.油鍋熱了以後下豆苗,加適量鹽、糖翻炒

3.出鍋前倒半勺白酒即可(提醒:選擇度數比較高的濃香型白酒)

17.黑胡椒牛柳

配料:牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽

做法:

1.牛肉切成牛柳,洋蔥、青椒切片

2.先把牛柳炒到變色,加醬油和鹽

3.放洋蔥、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分鐘左右出鍋

18.蒜蓉蒸絲瓜

配料:絲瓜、蒜、姜、辣椒

做法:

1.把絲瓜皮刮乾淨,切好平放盤裡。上面鋪滿蒜末,薑末,辣椒末

2.上鍋蒸十分鐘左右

19.可樂雞翅

鍋里加入適量水,滴入加入適量料酒燒開,下入雞翅焯水,再次燒開煮一分鐘撈起瀝干水分生薑切成片、大蔥切成段,小蔥切成蔥花,生薑切成片、大蔥切成段,小蔥切成蔥花,加入雞翅兩面煎黃,加入適量鹽、少許生抽翻均勻,加入適量鹽、少許生抽翻均勻

20.白蘿蔔

配料:白蘿蔔、香菜、鹽、味精、胡椒粉、醋

做法:

1.白蘿蔔切片,油鍋炒蘿蔔,加開水煮,多煮一會

2.出鍋前,加鹽,味精,胡椒粉,最後加香菜,加點醋

21.魷魚炒芹菜

配料:魷魚、芹菜、油、鹽、蔥姜蒜

做法:

1.生魷魚下水煮熟,瀝干水

2.將切好的芹菜段,姜蔥蒜用油煸炒,起鍋

3.燒好鍋,下油,將滴干水的魷魚倒進去,翻炒後,倒芹菜放進去炒,放鹽起鍋

22.香菇燜雞

配料:雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角

做法:

1.雞切塊洗乾淨,放進洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角,腌十分鐘

2.鍋里放水,倒入腌好的雞塊,大火燒開後文火燜20分鐘即可

23.爆炒香菇

配料:香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒

做法:

1.熱油鍋後倒菇,翻炒後會出水,把菇撈起,此時已差不多熟

2.把前一鍋的水倒掉,重新起鍋,下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒,把菇倒入翻炒,加鹽調味

3.最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤

24.蘑菇炒雞丁

配料:雞脯肉、蘑菇、辣椒、鹽

做法:

雞脯肉切丁,蘑菇洗凈切好,切點辣椒,放鹽爆炒幾分鐘即可

25.糖醋土豆片

配料:土豆、油、醋、白糖

做法:

1.土豆切片,鍋里多倒些油(菜菜提醒:油多是關鍵),土豆片下鍋不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊

2.加鹽和白糖,攪拌均勻了就可以出鍋了

26.西蘭花蘑菇炒蝦仁

配料:西蘭花、蘑菇、蝦仁、鹽、雞精、油

做法:

1.三種材料洗乾淨,把西蘭花掰碎,蘑菇切片

2.油燒熱,先炒蘑菇,炒到出汁,再把蝦和西蘭花放進去一起炒

3.加一點鹽,一點雞精,起鍋。

27.鹽水雞胗

配料:雞胗、薑片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖

做法:

1.雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋,煮開7到8分鐘,撈出來洗乾淨切厚片,

2.切蔥絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜

3.燒油,放干辣椒段炸香脆,趁熱把雞胗片,蔥絲和辣椒絲,蒜末、香菜放入爆香

4.加少許調味的醬油、醋、白糖,出鍋

28.洋蔥炒牛肉絲

配料:牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜

做法:

1.牛肉切絲,洋蔥切絲,姜切絲

2.油鍋熱後加薑絲,牛肉絲炒到半熟,加入洋蔥絲,再翻炒1分鐘

3.加入少量的糖和生抽 ,再翻炒一分鐘就可裝盤

29.排骨蒸蛋

配料:小排、醬油、鹽、五香粉、料酒、糖

做法:

醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻,放入盤中,打一個雞蛋在上面。然後放入鍋中蒸8分鐘左右即可

30.雪菜肉末

配料:袋裝雪菜、肉末、蔥、生抽、鹽、干辣椒

做法:

現成的肉末用生抽和鹽拌好,下油炒。肉變色後放袋裝雪菜,炒香了就差不多了。其他調料可放可不放,有時間的話切點蔥,放點干辣椒碎。

31.蝦仁蒸豆腐

配料:豆腐、蝦仁、蔥、鹽、醬油

做法:

豆腐切塊,上面撒上蝦仁,煮飯時一起放電飯煲,飯好蝦米香也飄出來了,放點醬油即可

32.蒜蓉粉絲蒸白菜

配料:白菜、粉絲、蒜、油、生抽、糖、鹽、味精、海米、香油、蔥

做法:

1.一小扎粉絲泡軟,五六瓣蒜切末,蔥切碎

2.鍋里熱油,把蒜末放進去,爆香後出鍋

3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、海米,香油,拌勻

4.粉絲切成小段,鋪盤子裡,澆上面的汁

5.把白菜切成2厘米左右小段,鋪在粉絲上,撒上蒜末,上火蒸十分鐘即可

33.蚝油豆腐

配料:豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量

做法:

1.豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗凈去蒂切成小粒

2.熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用

3.留少許底油,倒入豆腐塊

4.加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入適量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色

5.最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

34.剁椒土豆片

配料:土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法:

1.土豆洗凈去皮,切成片

2.鍋里下豬油燒熱,下土豆片翻炒

3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻

4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥

35.蒜蓉南瓜

配料:南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克

做法:

1.南瓜去皮,切成小方塊,半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎,去皮,切末

2.鍋里燒熱油,小火將蒜末炒香

3.鍋內倒入南瓜翻炒,至斷生就下鹽

4.鹽分炒勻後,加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛, 裝盤的時候撒上蔥花即可

36.水蒸蛋

配料:雞蛋1個、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺

做法:

1.雞蛋加少許鹽打散,加入清水、適量豬油拌均

2.把蒸碗放入蒸蛋器中,插電開始蒸6分鐘左右取

3.把蔥切碎,加少許生抽,加鹽,倒入蒸好的蛋上即可。


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