無敵好方子,普通的高粉也可以做出相當柔軟好吃的麵包, 永遠吃不膩的老麵包。

CHEWLEEWEE     1153     2017-01-12     檢舉

曾經,做麵包是我的弱點。做過無數個不長個的土司、硬巴巴的小麵包,還是抵擋不住我對做麵包的熱情。每次偏心滿滿的開工是,飽含對結果的期待,可最後收穫的卻老是失敗。做到最後,我爸一看到我做麵包就說,你可別做了,做了我也不吃。

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愛和自由的老式麵包,那可是網上瘋狂流行的配方了,我做過兩次,的確是無敵好方子,讓普通的高粉也可以做出相當柔軟好吃的麵包。可以說是這個方子解救了我,讓我對做麵包重新燃起了信心。如果做麵包經常失敗,不妨試試這個方子,會讓久嘗失敗的你,獲得超級滿足的讚嘆。

這絕對是我做過最香、最軟、組織最好的麵包了,連平時不愛吃麵包的老公,都誇這個麵包好吃。

中種: 高筋麵粉210g 低筋麵粉90g 糖24g酵母6g 水240g

主面糰:高粉210g 低粉90g 糖96g鹽1+1/2小匙 奶粉24g 雞蛋90g水54g 黃油70g

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1把主料裡的所有材料混合,室溫發酵至表面起蜂窩,大概2小時左右。

2把中種撕碎,和輔料裡的材料混合。

3面糰揉光滑後,加入黃油繼續揉。

4室溫發酵到兩倍大。

5分割成6份。

6取一塊面糰,搓成長條。

7扭成麻花狀,把尾部塞到頭部裡。

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8全部整形放好。

9放入烤箱內,隔熱水發酵至兩倍大。

10烤箱180度烤30分鐘。出爐後立刻刷上融化的黃油。

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烘培
1230
烘培
1988